Für mehr Vielfalt - Vom Acker bis zum Brotkorb

Weizen-Körnerleguminosen-Mischkulturen in Bio-Wertschöpfungsketten

Mehr Vielfalt

Mehr Wertschöpfung

Feldtag 2026: Ein gelungener Abschluss für das VORWERTS-Projekt 

Mit dem Feldtag am 25. Juni 2026 auf den Versuchsflächen in Neu-Eichenberg fand das VORWERTS-Projekt einen gelungenen Abschluss. Unter dem Motto „Mehr Vielfalt, mehr Wertschöpfung – Innovation in die Fläche“ wurden die wichtigsten Ergebnisse aus drei Jahren gemeinsamer Forschung und Zusammenarbeit mit Praxispartnern vorgestellt und mit rund 80 Teilnehmenden aus Landwirtschaft, Verarbeitung, Beratung, Wissenschaft und Politik diskutiert.

Den Bericht zur Veranstaltung findet ihr hier

#gemeinsamVORWERTS

Mit VORWERTS schaffen wir eine Blaupause für transdisziplinäre Praxisforschung im Reallabor und erarbeiten konkrete Handlungsempfehlungen zur Verbreitung von Weizen-Körnerleguminosen-Mischkulturen in regionalen Bio-Wertschöpfungsketten.

Vielfalt schafft Stabilität

Mit Mischkulturen kann sich die Landwirtschaft z.B. an Klimaveränderungen anpassen. Doch der Gemengeanbau beschränkt sich bisher meist auf die Futtererzeugung. Das Projekt VORWERTS – Verwendung Oekologischer Rohstoffe in regionalen Wertschöpfungsketten will gemeinsam mit acht regionalen Bio-Wertschöpfungsketten Weizen-Erbsen-Mischkultur testen und weiterentwickeln. Dazu werden alle Akteure und Akteurinnen in den Regionen intensiv eingebunden: Landwirtinnen und Landwirte, Mühlen und Bäckereien sowie deren Kundschaft.

Vorwerts auf Youtube

Unter Praxisbedingungen

…werden im Projekt die agronomische Leistung und Backqualität der Gemenge im Vergleich zu den Reinkulturen bewertet. Schwerpunktmäßig geht es darum, die Korntrennung, Reinigung, Backqualität, Vermahlung und Verarbeitung von Weizen aus Mischkulturanbau zu bewerten und zu optimieren. Der Hauptfokus im Projekt liegt zwar auf der Backweizenerzeugung, die Praxisbetriebe haben aber ein großes Interesse am Leguminosenmehl.

Bäckerinnen und Bäcker

…werden verschiedene Anteile Erbsenmehl beim Backen testen und die Backwaren auch sensorisch untersuchen. Um Optimierungspotenziale der Verarbeitungsprozesse zu identifizieren, wird der Backweizen aus der Mischkultur in zwei Backkampagnen von den Bäckereien verarbeitet und vermarktet. Begleitend finden Verkaufstests und Befragungen statt, die Aufschluss über die Verbraucherakzeptanz und das Vermarktungspotenzial von “Mischkulturbrot” geben werden.